巧克力闪电泡芙配甘露啤酒奶油糕点

做 10 个

难度：中等
准备时间：1小时
烹饪时间：45分钟

巧克力釉

30毫升（2汤匙）奶油
30毫升（2汤匙）黑巧克力，切碎。

泡芙糕点

450 毫升MannaBrew 超级食物浓缩咖啡，浓咖啡
20毫升（4茶匙）黄油
25 毫升（5 茶匙）蛋糕粉
40 毫升（8 茶匙）面包粉
1 个大鸡蛋，搅拌。

奶油酥皮

1 个大蛋黄
30毫升（2汤匙）砂糖。
125 毫升（½ 杯）牛奶
15 毫升（1 汤匙） MannaBrew 超级食物浓缩咖啡，浓煮并冷却。
20毫升（4茶匙）玉米粉
1.25 毫升（¼ 茶匙）香草精
10 毫升（2 茶匙）MannaBrew有机豆科灌木粉

1. 将奶油加热至温热，用于制作巧克力釉料，然后将其倒在切碎的巧克力上。搅拌至顺滑，然后放在一边。
2. 将烤箱预热至 200°C，并在 2 个烤盘上铺上烘焙纸。
3. 制作泡芙面团时，将浓咖啡 MannaBrew Superfood Espresso 和黄油放入平底锅中。煮沸，盖上锅盖以减少水分蒸发。
4. 用木勺搅拌蛋糕粉和面包粉，煮 1 分钟。
5. 从火上移开并稍微冷却一下。
6. 冷却后，将打好的鸡蛋的一半搅拌至完全混合，然后再添加剩余的部分。
7. 将混合物舀入装有法式裱花嘴的裱花袋中。挤出约 5 厘米长的泡芙，每个泡芙之间留出足够的空间。
8. 放入烤箱，将温度调低至 180°C。烘烤 15 分钟，直至酥脆。
9. 将托盘从烤箱中取出，并用叉子小心地在每个托盘的底部戳几个孔。
10. 放回烤箱，将温度降至 160°C。烘烤 15 分钟，直至触感轻盈。
11. 转移到金属架上并冷却。
12. 冷却后，将每个泡芙的顶部浸入巧克力釉中并凝固。
13. 制作奶油馅饼：将蛋黄和糖放在碗里搅拌在一起。
14. 保留 4 茶匙牛奶，并将剩余的牛奶与 MannaBrew 浓缩咖啡一起加热直至温热。
15. 将温牛奶混合物加入鸡蛋混合物中，搅拌均匀。将混合物倒入平底锅中。
16. 将玉米粉和 4 茶匙预留的牛奶混合，倒入温牛奶和鸡蛋混合物中。
17. 将混合物用中火慢慢煮沸，煮至浓稠，5-6 分钟。加入香草精搅拌。将混合物从火上移开，用保鲜膜盖住表面，防止结皮。待其冷却。
18. 冷却后加入 MannaBrew 有机豆科灌木粉，搅拌至顺滑。倒入装有大号圆形喷嘴的裱花袋中。
19. 组装时，将每个泡芙水平切成两半。在每个泡芙底部挤上奶油，然后将上半部分放入泡芙中。

提示：您无需切开泡芙，只需加宽蒸汽孔，将管道直接插入泡芙腔内，即可隐藏馅料。此外，您无需使用法式喷嘴，而是将其替换为普通圆形喷嘴。