スティッキー・マンナブリューBBQポークリブ

2人分

難易度: 中程度
準備時間: 1時間30分
調理時間: 3時間20分

スパイスラブ

30ml（大さじ2杯）のマンナブリュースーパーフードエスプレッソパウダー
ブラウンシュガー 30ml（大さじ2杯）
スモークパプリカ 10ml（小さじ2杯）
挽いたフェンネル 10ml（小さじ2杯）
ガーリックパウダー 10ml（小さじ2杯）
玉ねぎパウダー 10ml（小さじ2杯）
黒コショウ5ml（小さじ1杯）
レモンの皮 1/2個分 

リブ

豚スペアリブ 1ラック（500g）
赤ワイン 125ml（½カップ）
ビーフストック 125ml（½カップ）
125ml（½カップ）のマンナブリュースーパーフードエスプレッソ、濃いめ
中サイズの玉ねぎ 1個（100g）、みじん切り
中サイズのニンジン 1本（100g）（みじん切り）
ニンニク3片（みじん切り）
タイム 4本

バーベキューソース

トマトピューレ 125ml（½カップ）
250ml（1カップ）マンナブリュースーパーフードエスプレッソ、濃いめ
ブラウンシュガー 60ml（¼カップ）
アップルサイダービネガー 60ml（¼カップ）
蜂蜜30ml（大さじ2杯）
ウスターソース 10ml（小さじ2杯）
ニンニク2片（細かく刻む）
塩5ml（小さじ1杯）
黒コショウ5ml（小さじ1杯）
玉ねぎパウダー5ml（小さじ1杯）
ガーリックパウダー5ml（小さじ1杯）
マスタードパウダー5ml（小さじ1杯）
カイエンペッパー5ml（小さじ1杯）

1. スパイスを擦り込むには、すべての材料を混ぜます。
2. リブ用に用意しておいたスパイスを肉に塗り、たっぷりと均一にコーティングします。蓋をして冷蔵庫で 1 時間冷やします。
3. オーブンを200℃に予熱します。
4. 赤ワイン、ビーフストック、濃いめに淹れたマンナブリュー スーパーフード エスプレッソ、玉ねぎ、にんじん、にんにく、タイムを深めのロースト皿に入れて混ぜます。
5. リブを液体混合物の中に入れ、ホイルで覆い、フォークで刺さるくらい柔らかくなるまで 2 ～ 3 時間焼きます。
6. 肉を調理液から取り出し、キッチンペーパーの上で水気を切ります。
7. オーブンの設定をグリルにします。
8. BBQソースを作るには、トマトピューレを鍋に入れ、かき混ぜながら2分間加熱します。
9. 残りの材料を加えてかき混ぜ、とろみがつくまで8～10分煮ます。
10. リブにたっぷりとバーベキューソースを塗り、グリルの下に置いて片面を軽く焦げ目がつくまで4～6分焼きます。
11. リブを小分けにして、フライドポテトまたはサラダを添えてお召し上がりください。

ヒント: リブをグリルするのではなく、マリネを塗り、バーベキューコンロで中火で片面 4 ～ 5 分ずつ軽く焦げ目がつくまで焼きます。